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农家乐的文化效应与结合方法(下)

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二、农家乐与特定文化结合

通过历史的一些有影响的事件、人物、传说形式的文化与农家乐经营结合起来,以之折射出农家乐的特色。当知青文化渐渐已成了一代人的记忆和历史的沉积,而精明的经营者推出了知青农家乐。如农家乐中的“广阔天地”酒家,餐厅除了在店面装饰和经营品种上都突出强调“知青生活”外,还特意在显眼处辟出一“名片墙”。来此就餐的老知青可将自己的名片插上,期待老友重逢,也可能获得发现老友行踪的惊喜。这类餐厅不仅为老知青提供风味独特的菜肴,而且还为他们提供了一个怀旧,凭吊青春的场所,为失去联系的知青老友重新搭起了友谊的桥梁。与其他名菜相比,纯粹的知青菜在烹饪技术上显然无法相比,也没有形成鲜明独特的口味和风格。知青菜餐馆的一度成功和流行是因为当年知青生活历史的再现和弘扬,是知青情结的综合和回顾。经营者紧紧将知青文化这曾影响了一代人命运的历史主题寓于农家乐这一独特的形式之中。当然,人们在吃“文化”品“情结”的同时,于菜肴和服务的质量不会放松。经营者仍须内外兼修,两全其美,绝不能偏废一方。浓厚的文化氛围能衬托菜肴和服务,而高水平的服务和菜肴又强化文化氛围,二者相辅相成、相得益彰。

三、农家乐与文学结合

历史的文学作品也体现农家乐的风貌,而文人雅士与农家乐的关系十分密切。如一农家乐,在环境装饰上,充满文学之色彩。巧妙地运用传统与现代相结合的手法,将书圣王羲之在(兰亭集序》中描绘的曲水流筋、聚会兰亭的盛况摆设出来,让游客环“溪”而坐,从面前漂过的船形餐盘上随意自取时令蔬菜,美味佳肴等,古典文化的意境化成了雅致的现代形式,令人叫绝。

“农家乐”有其传统的渊源与历史背景,这使得它在今天成为历史与现实、人们生活与精神之间互通的桥梁。中国传统社会一直以农耕文化为主,其哲学思想自然与天人和谐的理想境界倍加推崇。“农家乐”就是现代社会中的桃花源,就是人们回归自然最为人性化的一个环境。昔日陶渊明的(归园田居》,其中有句经典句子每每让评论他的专家引用:“暖暖远人村,依依墟里烟;狗吠深巷中,鸡鸣桑树巅”。这样如梦如幻般的田园生活感受,在今日的“农家乐”中,其实是很容易成为现实的。

四、农家乐与观念文化结合

当今的一些农家乐引人了一些现代抽象观念文化,也是说明文化与现实的结合,体现一种独特的观念。新疆“带的农家乐;’因地制宜,除了开发新疆维吾尔族历史文化资源、传播具有浓郁的新疆地方特色文化以外,还以一种特殊的方式倡导自己的独特理念。“麦•西亚甫”是新疆维吾尔族民间一项具有悠久历史的集体娱乐活动,它通过乐器演奏、集体舞蹈、娱乐游戏等方式宣扬平等和集体主义的精神,充分体现了新疆维吾尔族朴实’几热情、豁达、开朗的民族个性和价值观念。在活动中人们不分贫富、不分男女、不分老幼、尽情地舞蹈娱乐,通过平等参与,群体意识与个性价值实现了完美和谐与统一。:

总之,要从“存在的企业”,上升为有实力的企业,从有形象的企业,上升到“有文化的企业”,这句话也适合农家乐用。只有将文化有机融合到服务之中,体现高层次文化品位,农家乐才能达到更高的境界。

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