农家乐的人员管理工作基本要点(下)_村姐农家乐

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农家乐的人员管理工作基本要点(下)

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3.要及时发现人才

一是靠领导要有伯乐的眼光善于发现人才,不惜高薪聘请人才;二是靠企业积极培训人才,建立自己的人才队伍。

如麦当劳餐厅经理十分注意培训自己的员工,制定了《管理发展手册》,要求所有部门经理都从员工做起,必须高标准地掌握所有岗位操作。《管理发展手册》一共四册,采用单元式结构,循序渐进。《管理发展手册》中既介绍各种麦当劳管理方法,也布置大量的作业让学员去练习。餐厅第一副经理在完成(管理发展手册)第三册后,将有机会被送到美国麦当劳总部的汉堡包大学学习高级营运课程。高一级的经理将下一级的经理和员工实行一一的训练。通过这样系统的训练,麦当劳的经营理念、行为规范就深深地渗透到麦当劳员工的行为之中。

麦当劳还特别强调在员工中建立起大家庭式的工作环境。例如,公司内部上至经理,下至一般员工都直呼其名,全体员工注重沟通和团结合作。餐厅每月召开几次员工座谈会,充分听取员工意见。餐厅每月评选最佳职工,邀请最佳员工的家属来餐厅参观和就餐。每年举行岗位明星大赛,选举出各个岗位的明星,并组织明星队到其他城市的麦当劳去支援和比赛。餐厅每月公布过生日的员工名单,并以一定的形式祝贺他的生日,值得借鉴。

突出抓好培训,着力搞好“农家乐”服务质量和水平。要促进“农家乐”发展,培训工作必不可少,这也是增强“农家乐”整体素质的重要一环。一是加强培训,总体上看“农家乐”经营人员旅游知识了解不多,而在“农家乐”旅游时同人员进行直接交流,可以了解一些旅游方面的基本情况。旅游知识缺乏和不足,使农家乐缺乏旅游的整体感受。增强旅游知识培训,也有利于“农家乐”从业人员更好地抓好日常管理和经营。二是强化服务规范的培训。“农家乐”要有个性和风格,以“特色”来吸引人,但这种特色是建立在规范服务的基础之上的。可以说,一般化的服务,特色就不可能存在。做好规范服务是“农家乐”发展的基础。目前,还存在诸多不规范的现象,各地要针当地实际情况,加强这方面的培训,以规范促进“农家乐”发展。三是要加强本地民俗文化和风土人情方面培训。要认真研究文化和风土人情,并加强“农家乐”从业人员这方面培训,使“农家乐”与民俗化实现有机结合。提高“农家乐”文化品位和服务档次。

4.调动员工积极性

调动员工的积极性是农家乐的经营者必备的素质之一。

一是掌握、了解农家乐的经营知识,各种菜肴烹调技术,而不是一知半解。

二是做一个非常诚实的人,不仅自己诚实,也要别人诚实。以诚待人,才能得到下属员工的信赖。

三是一个成功的企业老板,必须完成工作具有百折不挠的精神,必须具备兢兢业业、不知疲倦的工作精神,而且具备超出常人的精力,不致因太多的工作而崩溃。

一个企业领导最基本的素质在于他以身作则的表率作用。榜样的力量是无穷的。现代化的企业必须有高标准的要求和严格的纪律。当然,在具体管理方法上,则应考虑员工的情感。

每个人自己都有着很高的期望。他们认为自己拥有别人所没有的特长,同时也希望别人承认这一点。当一个人自我感觉良好的时候,他会变得很坚毅、很有干劲,会竭尽全力表现自己,往往会收到“更上一层楼”的效果。相反,当一个人所联想到的不是成功的喜悦而是失败的懊丧时,他就可能垂头丧气、心灰意冷。因此,用人之术重在用情,热情的鼓励会使人信心百倍、干劲倍增,冷漠的命令则会使人心生抵触、情绪低沉。聪明的经理从不运用制度强力来达到目的,他们总是尽可能从感情上激发部属的决心,通过员工自己自觉的管理代替制度的约束,这种管理方式是极受员工欢迎的。

一个成功的管理者,总是出现在第一线,同大家一同解决农家乐经营中的难题。他应该是冷静而又有判断力的,从不推脱自己的责任,勇于承担责任,才能赢得员工的信任。

个人的奋斗是社会前进的动力,只有充分发挥每一个人的创造性,作为整体的社会才会有进步。因此,作为农家乐的管理者,应该维护员工的个人自由,鼓励他们发挥自己的个性,让他们在一种公平竞争中奉献智慧,使员工作为平等的工作伙伴感到企业的温暖。

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