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农家乐成本的基本构成与计算方法(下)

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(3)保管费的核算

保管费是指物资在储存保管过程中所支付的一切费用。包括倒库费、晾晒费、委托保管费、库房租赁费、挑选整理费、商品检验费、化验费、防治费、畜禽的饲料费和为保护物资及为劳动保护所购置的物品费用支出等。保管费按仓储规定的标准核算。在计算价格时,一般可用直接费用核算方法。属于按件支付的可直接计人每件物资价格。按重量、体积支付的则以总量平均分摊计入价格。有些保管费很小经营也可并人经营管理费中计算。

(4)利息的核算

利息是指经营所占用资金(包括农家乐自有资金和借贷资金)应付的利息金额。农家乐所支付的利息金额多少与商品流转过程中所占用的资金额和占用时间成正比,与资金周转速度成反比。因此,农家乐价格中的利息金额是按资金占用额、占用时间和国家规定利率计算的。其计算公式为:

单位商品利息=单位商品进货成本x商品周转天数x日利息率

其中:单位商品进货成本=商品进价+直接费用

商品周转天数=计算期天数/计算期商品周转次数

计算期商品周转次数=计算期商品销售量(金额)/计算期商品金额

日利息率=银行货款月利息率/30

商品进货成本加上商品利息金额为商品计息成本。

(5)商品损耗的核算

商品损耗是指经营在过程中发生的商品减量或差价损失。商品损耗按其发生在不同的流通阶段和时间,可分为经营损耗、保管损耗、销售损耗。

商品价格中的损耗金额,一般是通过损耗率计算的。损耗率是损耗量(金额)占损耗前总量或金额的百分比。用公式表示为:

损耗率=损耗量或金额/损耗前总量或金额x100%

损耗金额=计耗后成本x损耗率

单位商品计耗后成本=单位商品进货成本+单位商品利息+单位商品损耗金额

(6)经营管理费的核算

经营管理费是指农家乐在经营管理过程中所发生的有关费用。主要包括经营费用、管理费用、财务费用中的有关费用,如工资及福利费、折旧费、低值易耗易摊销费以及其他费用等。经营管理费的核算特点是需要经过分摊后计入价格。一般是通过测定经营管理费率来计人的。其计算公式为:

单位商品经营管理费=商品销售价格x经营管理费率

平均经营管理费率=计算期经营管理费总额/计算期商品销售总额x100%

为了准确反映经营管理费的实际开支,计人商品价格的经营管理费应当是分品种或分类的费用,因此,必须求出分类、分品种的经营管理费率。一般有三种办法。

①用分品种(类)经营管理费金额和销售额求得计算公式

某种(类)商品经营管理费率=某种(类)商品应摊经营管理费金额/某种(类)商品销售额 x 100%

②用周转天数分摊法

某种(类)商品经营管理费率=平均经营管理费率/全部商品平均周转天数x某种(类)商品周转一次的天数

③用周转次数分摊法

某种(类)商品经营管理费率=平均经营管理费率X平均周转次数/某种(类)商品周转次数

有了分品种(类)经营管理费率后即可求得这种(类)商品经营管理费金额。

某种(类)商品经营管理费二某种(类)商品经营管理费率x该种(类)商品销售额。

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