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农家乐的经营思路及方式设计

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首要的是从准确定位出发,分析农家乐的主客观条件,满足游人的要求。

(1)选定服务象这点和农家乐关系极大,如农家乐设在花卉果园之地、必须抓住季节性、以家庭为主要象的消费者。游人以观赏、浏览为主,可以适当售花、摘果及花卉观赏等形式。

如果农家乐设在风景区,那么一定有赏景、摄影,爬山等游客,这些都为农家乐的服务象,围绕景区提供食宿服务,游客才会惠顾。

如果在庙宇民俗区开办农家乐,可利用自身优势服务,为推广素斋饭、民俗文化服务项目等、以提高游人兴趣,提供独特服务,可以取得好的效益。

(2)确定经营宗旨、目标经营思路的设计,应是农家乐的经营宗旨,包括经营目标、方针、主要顾客群的确定。要进行目标市场的定位,还要选址的地区作进一步的深人调查。

首先分析该地区的经济水平,掌握该地区的消费特点,该地区旅游市场状况:,从而确定农家乐类型、经营目标,调查包括以下几方面内容:

①该地区经济是繁荣稳定且发展看好,还是无发展前程;

②该地区常住人口数和家庭户数;

③该地区外来人口数以及来自何地;

④该地区居民的收人情况,能用于在外流动就餐,旅游的资金数额;

⑤该地区政府机关、社会团体、学校和企事业单位分布情况;

⑥该地区少数民族情况,以哪个少数民族为主;

⑦该地区人们的文化素质、受教育程度;

⑧该地区农家乐分布及其经营情况。

调查的方法有询问法、观察法、实验调查法、抽样调查法等,可以走出去到别的农家乐看看,看人家经营品种、生意状况,广泛收集资料和意见;也可以邀请一些代表人物组织座谈,从中得到所需要的数据和基本情况。

在调查研究的基础上进行目标定位。定位的内容是:农家乐的类型、档次、目标群体。目标群体可能是一部分人,也可能包括几部分人。假如通过市场调查,确定了如下几部分人为目标群体:一是附近的工薪阶层及其子女,包括干部、工人和学生,他们需要定期外出游玩,平均每年出游1一3次。他们以城乡结合部的农家乐为主,人平消费50元左右,以观赏、游玩为主。这部分的人数有多少?二是中高档消费者,他们平均每年出游1一2次,以健身、赏景等为主,人平消费较高,平均500元左右。这部分的人数有多少?三是一些单位团体、学校等集体到农家乐游玩,人均消费约30元左右。这部分人数又有多少?此外,还有亲朋好友聚会在农家乐消费的群体等,这类人人平消费比较多。一;附近开办的农家乐有多少:大、中型农家乐又有多少?能不能满足消费者的需要等等?等调查清楚后再确定办一户什么类型的农家乐,以达到合理定位的目的。

(3)确定农家乐类型、经营方式概括调查结果,来确定农家乐的类型。如果服务象以普通阶层为主,则可选择农业生态观光型农家乐。

(4)确定服务项目和经营品种为了使农家乐办出特色,除一般的美食、钓鱼、棋牌等外,还要依靠地理位置和自,身条件来开办项目。除农家美食外还可以推出火锅、烧烤等,除一般的卡拉OK外,还可举行歌咏比赛、簧火晚会等。当然,在景区、民俗民族区,主要开展一些具有民族特色的活动,如骑马、歌、参观民居等,以吸引游人。

(5)确定销售方案应该农家乐的面积,项目,客容量进行测算,要算出“循环”消费人数,计算出消费方案,以全天的流水收人来确定毛利率。为扩大销售,还可投人一些广告费用,用于电视广告、报刊广告等,印刷清单广告,分发给附近的单位及居民,以扩大宜传。

(6)确定“游玩”原则农家乐的消费应以薄利多销、品种为主的原则,以争取更多的回头客。

总之,经营思路与方式的设计过程,也就是判断和决策的过程,它主要解决的是面向谁、经营什么和怎么经营的问题。在设计过程中,要充分发挥想像力和创造力,因时、因地、因条件制宜,以满足顾客需求为宗旨,以获取利润为目的。

经营思路与方式。农家乐的结构形式多样,不拘一格,但要注重实用性和可操作性,因为经营思路和方式农家乐的开办和持续经营具有长久的指导作用。

只有按照经营思路和方式进行操作,农家乐才有赢利的可能性。

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