新闻中心

农家乐常用的几种餐具类型

作者: 来源: 浏览次数:

按其形状和用途划分主要有盘、碟、盆、碗、杯、勺、壶、盅等几种。

(1)平盘常见的平盘盘低平而圆,盘边有平圆边和荷叶边两种。

用途是:17厘米(5寸).,19.8厘米(6寸)平盘一般作独碟或盛零食点心,17厘米(5寸)盘常作骨盘用;;23厘米(7寸)至30厘米(9寸)平盘一般作独碟或盛爆炒菜;33厘米(10寸)以上平盘一般作拼盘或酒席中盛装点心;;46-53厘米(14一16寸)盘还可以作垫盘用。

(2)窝盘窝盘又名汤盘。盘边稍高而盘深。盘边也有圆形边和荷叶边两种。

用途是:一般用作盛装汤汁、卤汁、芡汁;较多的烧、烩、炯和全扒菜点以及西餐装汤都用此盘,故有汤盘之称。17一20厘米(5一6寸)的小窝盘常盛装调味卤汁和外带卤汁,26厘米(8寸)左右汤盘一般用作盛装散坐菜。

(3)腰圆盘腰圆盘又叫鱼盘和长条盘,其形呈椭圆。有深腰圆盘和浅腰圆盘两种,其边也有圆形平边和荷叶边两种。

用途是:一般用作盛装整形菜和作拼盘用;33厘米(10寸)以下的也常用盛装爆、炒、烧、炸的菜肴;40厘米(12寸)左右的多用于盛装全鱼等整形菜。

(4)长方盘长方盘形似长方形,四角呈圆弧形而腹深,适应于盛装扒菜和造型菜,也可以用于冷碟。

(5)高脚盘高脚盘底平口直,底部有脚,形似高脚酒杯,其边也有圆形和荷叶边两种。它的规格有多种。

用途是:26厘米(8寸)以上的一般用作盛装干鲜果、点心和水饺类食品;9厘米(2.7寸)的多用作调味碟用。

(6)碟碟又名搁碟、味碟或手碟,其形似平盘,边稍高,直径不超过13厘米(4寸),常用的有9厘米(2.7寸)寸、10厘米(3寸),13厘米(4寸)等几种,其边也有平圆边和荷叶边两种。

用途是:用作搁汤勺、搁菜以及盛装调味料、干果等。

(7)碗碗按形状大小可分为:品碗、顶碗、二大碗、三大碗、二碗、汤碗、加大碗、饭碗、小饭碗、果羹碗等。

按用途又常分为汤碗、菜碗、饭碗、口汤碗等。

(8)酒杯酒杯又名酒盅,按其质地可分为瓷酒杯、玻璃酒杯、金属酒杯和塑料酒杯等几种。现餐馆多用玻璃酒杯。按其用途可分为白酒杯、色酒杯和啤酒杯等几种。白酒杯“般较小,用以盛装酒度较高的烈性酒。色酒杯又名红绿酒杯,一般用于盛装酒度较低的色酒。啤酒杯也称水杯,一般用作盛装啤酒、矿泉水、果子汁等。按其高矮形状又可分为高脚酒杯和矮脚酒杯。

(9)筷子筷子是中餐的特有餐具,使用极其普遍。筷子的种类很多,就其质地来说,有木筷子、竹筷子、化学筷子、乌木筷子、牛角筷子、象牙筷子等。就其形状来说,有方头筷子、圆头筷子、折叠筷子等。

网站标签:芦茨湾农家乐

分享到:

版权所有:芦茨湾农家乐|芦茨农家乐|桐庐县富春江镇村姐农家乐饭店 技术支持:杭州志卓 


分享到: