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农家乐的发展、创新与魅力在哪

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一、农家乐的发展

从20世纪80年代至今,农家乐的发展经历了几个阶段。即从单一的乡村农户的农家乐,发展到各种特色的农家乐,如森林农家乐、渔家农家乐、花卉农家乐、竹林农家乐、水上农家乐、雪山农家乐、草原农家乐等多种形式。尤其还出现的城市农家乐。在吃的方面,由过去单纯追求农家普通菜肴,继而出现了许多创新菜肴,利用丰富的出产,采用独特的烹调方法与现代烹饪技术结合,使菜品更具有特色,更营养,更美味;在设施上将游乐、品茶、棋琴、健身,甚至因特网等与农家的独特环境融合为一体;从规模上,一些大型的度假村、花卉基地、水果节、花木节等以时间、特产、季节形成的农家乐更受欢迎;这一切令人们有更多的选择,在享受各种不同类型的服务之中,体会到吃佳肴、消疲乏、学知识、陶情操的乐趣,乐在其中,乐此不疲,乐趣无边。

二、农家乐的创新

经营农家乐一是要使休闲活动更丰富,克服过去单一的打麻将、钓鱼等活动,开展贴近农村生活的休闲活动,如将钓鱼与做鱼火锅结合起来,去草地旅游与放牛羊结合起来,帮助茶农摘茶与制茶结合起来,将赏花品果同吟诗作画结合起来,将登山比赛与“寻宝”活动一并进行等;二是服务要上档次。克服过去卫生条件差、水源不好,饭菜不卫生的状况;在保持原有风貌的前提下,吸收一些现代烹饪技术和管理技术等,更好地为人们服务。三是要有自己的特色,不要千篇一律。在环境布置、房屋装修设计上、在菜肴、小吃和娱乐活动上,要体现各个农家乐的独特之处,体现匠心独具,不要雷同单调。四是要同国际接轨。结合我国加人WTO的需要,将农家乐进行规范,特别是制定“农家乐”的标准,创造开业条件;在特色上要更加突出民族性、地域性等,在菜肴上可以引人西餐烹饪等,并可探索开办“中西合璧”的农家乐,以适应外国游人的需要。

四、农家乐的魅力

为什么农家乐门庭若市,经久不衰呢?其魅力有以下几点。

首先是经济原因。随着社会经济的发展,市场竞争日趋激烈,都市茶楼酒肆档次节节攀高,_争相向高档化发展,服务成本渐高,从而抬高城市消费价格。而城里为数众多的工薪阶层收人增长速度相对缓慢,消费能力并未增强,加上部分企业不太景气,职工下岗者日多,造成消费市场曲高和寡。于是消费者目光便纷纷转向价格低廉的农家餐饮,三元五元一餐、八元十元玩一天,而服务环境和服务质量都是城里小摊小贩的单一服务不可比的。其次,清新优雅的自然环境对城里人有一种潜在的魅力。乡下环境较宁静,活动空间宽阔,空气也较清新,举目皆是山山水水、花草树木,这对长期身陷嘈杂闹市、蜗居斗室、被城市污染包围、满眼人、车、路和钢筋混凝土建筑的人们来说,无疑有着极大的诱惑力。再次,农家乐还可品尝到农家自栽自收的新鲜四季蔬菜瓜果,对长期难以尝鲜的城里人,自然也可算是一种口福。此外,农家乐的现代化娱乐条件虽不及城里,但基本的配套娱乐设施,诸如麻将、扑克、钓具、卡拉OK、录像等并不比城里少,人们可在此尽情玩乐。加之城里人对都市生活的厌腻和想换个环境轻松轻松的普遍想法,农家乐的兴盛也就不足为奇了。

此外,农家乐也顺应了人们回归自然的思想,通过农家乐这个载体,享受大自然的快乐,驱散疲乏,放松心情,增进友谊,促进商务活动开展,也不失为一条便捷之路。

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